在蔬菜作物的种植过程中，要说是什么最重要，那肯定是施肥，尤其像*瓜、西红柿、辣椒、茄子、豆角等瓜果类、茄果类和豆类蔬菜，这些蔬菜在施肥上都有很多的讲究，什么时间施肥，选择什么样的肥料等等，对长势和产量有直接的影响，如果施肥不当，对增产增收是非常不利的，所以，种植*瓜、西红柿、辣椒等这类蔬菜，施肥要做到“一促、二控、三保”。
种过蔬菜的都应该了解，像瓜果类的这些蔬菜，刚开始以生长枝叶为主，长到一定的时候，就进入开花和结果时段，这个时候，包括枝叶、开花、结果会同时生长，为什么有的人在种植的时候，开花倒是挺多，但产量却很低呢？原因就在于施肥和管理上存在着一些错误方法，看过下面这几点就明白了。
一控这里所指的控，就是控制秧苗疯长和徒长，因为像瓜果类、豆类、茄果类蔬菜，一旦秧子疯长徒长，就会导致结果少，产量低，所以，及时控旺是获取高产增收最有效的管理措施。
在第一朵花开始出现的时候，到果实坐住之前，这一阶段要谨慎施肥，一般情况下不宜施肥，施肥要在开花之前或坐果后，如果刚开始出现花蕾，就迫不及待的施肥，很容易就会出现落花现象。施肥时间应选择在开花前和坐果期各施一次肥料，肥料以磷钾肥为主，氮肥为辅，切忌过量使用氮肥。
另外，对于一些作物还要及时进行整枝和掐尖，以控制其徒长，促进多分枝。
二保这里的二保，就是保花保果，因为开花多并不一定就结果多，结果多不一定就高产，只有把花和果都保住了，才能算是高产。比如说，很多人在种植豆角的时候，明明开花挺多，但就是结荚少，原因就是管理没跟上去。
1、从开花和结果期间，要确保不缺肥，秧子不徒长，追肥上采取多次少施的原则，尤其在采收期，一定不能缺肥，肥料以发酵粪肥或饼肥为主，辅以速效高钾肥料，一般用发酵鸡鸭鹅粪、猪粪、人粪尿等，搭配适量的饼肥，既能增加产量，又能使结出的果实口感好。
2、从开花到结果，这一段时间不要光顾着根部追肥，别忘了叶面补肥，叶面补肥的好处有很多，主要是保花保果，促进枝叶正常生长，避免过早干*衰老。瓜果类蔬菜给叶面喷施已经讲过很多次了，用0.2%磷酸二氢钾搭配0.1%硼肥进行喷施，即保花保果，又增加产量。
三促瓜果类这些蔬菜，最主要的生长期一个是幼苗期，一个是幼果期，再一个是果实膨大期。
1、幼苗期以生长枝叶为主，这个时候要重施有机肥，肥料主要以底肥为主，以促根壮苗为主，满足枝叶的生长。
2、到了幼果期就不一样了，因为到了开花结果期，不仅要生长枝叶，还要进行开花和结果，这个时候需要的养分非常大。这个时候光靠底肥是不够的，要及时追施肥料，最好是发酵好的人粪尿或饼肥，也可以用速效磷钾肥搭配少量的氮素，促进果实生长和膨大，同时防止坐果期间秧苗出现脱肥。但氮肥不宜过多，如果氮肥过多，就会使秧苗徒长，导致落花落果和结果少。
3、果实膨大期是最容易出现落花落果，而且也容易出现秧苗早衰，这个时候根部追肥和叶面喷施要同时进行，达到促根补叶，既避免根系老化导致秧苗早衰，又能促进果实膨大和成熟。这个时候氮磷钾要搭配追施，并配合叶面喷施，不可用单一肥料。
除了上面几点外，种植瓜果类蔬菜还要注意：追肥时肥料不要过于集中，不要追施高浓度的肥料，不要用生肥，不要大量施用氮肥，以免引起落花落果和各种生理性病害。
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