人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。想要尝试一下自制的酱辣椒吗？如果你也是一个热爱吃辣味的人，那么这道美食绝对不容错过。无论是直接吃，还是作为配料，酱辣椒都能够让你的味蕾得到充分的满足。而且自制的酱辣椒更加健康和美味，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：辣椒
调料：大蒜、姜、花椒、八角、桂皮、盐、*豆酱油、一品鲜酱油、冰糖、高度白酒
制作步骤：
1.把辣椒清洗干净后控干水分，然后放到太阳光比较充足的地方晾晒2小时，切记一定要把水分晾干，要不然容易坏掉。
2.辣椒晾晒好后把辣椒从中间切开，一分为二，这样更容易入味，而且吃的时候也更方便。这里需要注意，用到的砧板和刀都要无水的状态，要不然腌菜沾上生水很容易就坏掉了。
3.把切好的辣椒放入一个大盆中，我准备了2斤辣椒，加入了30g食盐，然后抓拌均匀，腌制2个小时。
4.准备一些大蒜切成片，大蒜的用量可以稍微多一点。一块生姜切成丝，加入生姜可以使腌出来的辣椒口感更好。
5.准备一个空碗，加入10g花椒，10g八角，3g桂皮，然后加入清水，把香料清洗干净后倒出来控干水分。
6.锅中加入g菜籽油，把切好的姜丝和香料加进来，小火煸炒出香味，接着倒入2斤*豆酱油、一勺一品鲜酱油、g的冰糖，然后开小火把汤汁熬开同时把冰糖也熬制融化，大约熬煮2分钟左右就可以关火了。然后把熬好的料汁倒入碗中放凉备用。
7.辣椒腌制好后把切好的蒜片放进去，然后翻拌均匀。准备一个无水无油的玻璃容器，提前用开水消*杀菌一下。把辣椒装进来，再把放凉的料汁倒入玻璃容器中，料汁一定要完全淹没住辣椒，再用勺子搅拌一下，最后来上一勺高度白酒封口，盖上盖子密封12个小时就可以开吃了，吃的时候随吃随取，非常的方便。
这样自制的酱辣椒，制作简单，爽脆开胃，无需任何添加剂，健康美味。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道自制的酱辣椒，您愿意为它点个赞吗？感谢