福州白癜风医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1681053053973129699&wfr=spider&for=pc婆婆教的四川辣酱秘方，让你做一碗正宗辣酱拌面，快来学习吧!虽然我不是四川人，但是我婆婆是地地道道的四川人，真的可以说，我们一家就我最不能吃辣，结婚之前，我觉得四川人喜欢吃辣也只是比平常人能吃辣一点，但是没想到他们真的特别能吃辣，就举一个例子来说，如果是辣椒加馒头，我就是一勺辣椒能加一个馒头，我婆婆是一口馒头，一勺辣椒，我真的不知道，四川人原来那么能吃辣啊，以前真的是低估了。我今天教你们的四川辣酱，一般人也都可以吃，其实他们的辣椒辣就是因为用的辣椒不一样，所以我们只要用那种不是很辣的辣椒就可以了，让我教教你们，我婆婆是怎么做正宗四川辣酱的？然后再用四川辣酱做出辣酱拌面。我婆婆教过我之后，我就亲身实践了一下，第一次做的就不错，所以我相信大家学习了之后，也能做得特别好，好好把握住这个机会，辣酱这种秘制的配方，本来只有花钱买才能买到的，今天小编免费的教你们，快来学习吧。可我们平常很少能买到四川的那种辣椒，我们这些平原，或者是市场上的辣椒都很难有四川辣椒的味道，真正正宗的四川辣酱都要用四川特有的辣椒才可以。不过我们也可以用小米椒，因为有好多朋友吃不了那么辣的，所以你们可以随便的选辣椒。我是真的感受过四川辣椒的，那个辣度，真的是绝了，我要是以前没吃过了，你吃一口感觉就会拉肚子的。我们先把最基础的给准备好，香葱洗干净剁好，然后切成小葱末，姜要去皮，然后切成姜末，还有蒜要用那种刚下来的新蒜，切成蒜末，重要的是我们那里面一定要加上肉，买一块五花肉全都剁碎，剁成肉末，全都切成末之后，锅里倒上油最好是猪油，猪油比较香，没有羊油的膻味，也没有食用油的清寡。猪油是最适合熬制辣椒油的。然后，油温合适了，把切好的葱姜蒜末全都倒进锅里，一直翻炒，等爆香之后，再把切好的肉末倒进去，再倒入料酒，还有生抽，然后用大火一直熬，大概五分钟后味道就出来了，锅也沸了，然后我们就可以，加入大量的小米椒末，在热油，肉，葱姜蒜的作用下，辣椒会更加的出味。秘制的辣椒酱就做好了，吃什么都可以配上它，吃火锅，炒菜，拌凉菜，都是重要的调味品。