很多人喜欢吃辣椒酱，市面上也有各种各样的辣椒酱，各种口味都有。
对于特别爱吃的人来说，买不如自己做，可以做到省钱的同时，还干净卫生。
当然了，做辣椒酱的方法有很多种，根据自己口味，也可以添加不少配料。
我们在这里主要说一种比较容易制作的辣椒酱，以下是配料以及方法。
首先是要准备材料，既然是辣椒酱，当然要用到辣椒，我们可以选择新鲜辣椒。
根据个人口味选择辣椒的种类和数量，可以使用红辣椒、青辣椒等。另外还有多种辣椒可以选择，比如线椒、螺丝椒、小米辣等等，看自己对辣度的要求是什么，然后对辣椒做出选择。
在这里说一个建议，尽量选择小米辣和螺丝椒混合使用，这样可以做到辣度适中，想辣就多加一些小米辣，反之则增加螺丝椒。
另外就是大蒜适量，生姜适量，食用盐，食用油，醋适量（可选）
材料准备好后，就要开始做辣椒酱了。
1，首先是清洗辣椒并去除辣椒梗，尽量切成小块，同时把蒜瓣和姜切碎备用，这里可以加别的配料，比如葱。
2，第二步就是炒软，我们在锅中倒入适量的食用油，加热至中小火，放入辣椒块、蒜瓣和姜，翻炒几分钟，直至辣椒变软。
这里需要注意的是，我们做出的辣椒酱，就仅仅炒这么一次，如果有人喜欢吃热的或者是更软的，可以在成酱后，食用前再次用油炒一次，别有一番风味。
3，关火后，把炒好的辣椒块、蒜瓣和姜倒入搅拌机中，这里可以根据个人口味加入适量的盐和醋。
盐是必须的，醋则要根据个人口味去加，需要注意的是，醋有可能使辣椒酱串味，对于特别爱吃的人无所谓，但很多人不喜欢这种味道，所以需要谨慎加。
4，开始搅拌，这里要将辣椒块、蒜瓣和姜搅拌成细腻的酱状，也就是糊状，它是辣椒酱，不是剁椒酱，所以不用留成块的辣椒。
5，在搅拌过程中，如果酱状辣椒酱过于稠密，可以适量加入一些食用油或水调节稠度，尽量加食用油，不过，水也是可以的，看个人需要了。
6，将搅拌好的辣椒酱倒入干净的容器中，密封保存在冰箱中，如此就大功告成了。
自制的辣椒酱可以根据个人口味调整辣度和味道。如果喜欢口感细腻的辣椒酱，可以将搅拌的时间延长一些；如果喜欢酸辣味道，可以增加醋的量。
注意保存辣椒酱时使用干净、密封的容器，以免变质。享用时，可以作为调味料，搭配各种菜肴或面食食用。
另外，我们不建议一次性做太多，最好是做出一些，短时间吃完后再做，因为就算是放在冰箱保鲜，这东西也极为容易变质，但凡是密封得稍微差一些，就会变质。
就算密封严实，没有变质，时间太久，也容易变味，所以建议大家尽量吃新鲜的。
最后再一次说明，这只是其中一种最为简单的制作方法，供大家参考。