TUhjnbcbe - 2023/11/3 0:03:00
5星级酒店厨师长：做辣椒炒肉时，按这“秘诀”，肉质鲜嫩倍好吃大家好，这里是三叁美食工坊，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是辣椒炒肉。在湖南，辣椒炒肉是最经典也最简单的一道家常菜了，几乎你每进一个饭店都会有辣椒炒肉这道菜。经常会有人说，要看一个人做菜的手艺好不好，也是看他炒出来的辣椒炒肉好不好吃，虽然这是一道最简单的菜，但是要想做的非常经典好吃却是需要一定的功底的，几乎是每个厨师炒出来的辣椒炒肉味道都不一样，做法也都各有一点差异。小编今天要说的就是：5星级酒店厨师长：做辣椒炒肉时，按这“秘诀”，肉质鲜嫩倍好吃这秘诀就是腌制肉片的配方，和先炒肉还是先炒辣椒的顺序。辣椒炒肉的肉片腌制，盐是调味，用糖是提鲜的；生抽是让肉片的颜色看起来不那么惨白，而是更加有味道的和吸引力；用料酒就是可以给肉片去腥；生粉让肉在炒的时候水分锁在里面，后面炒出来肉片依然很嫩；用这些把肉片腌制出来，吃起来才会更加鲜嫩好吃。而先把肉片炒好盛出来，再去炒辣椒，辣椒炒好再和肉一起炒，这样肉片不会太老，辣椒也不会因为炒的时间短而味道没有炒出来，这样的辣椒炒肉才更加好吃。下面就来看看它的做法吧。食材：辣椒、瘦肉、油、盐、糖、生抽、料酒、耗油、生粉、老抽、姜、大蒜、香菜第一步：准备好所有食材和需要用到的调料，把辣椒、肉、姜、蒜、香菜都洗干净切好第二步：把肉放进一个碗里，加入盐，糖，生抽，料酒，生粉一起搅拌均匀，进行腌制第三步：热锅下油烧热，然后把热片放进锅里滑炒，炒到肉片变色，然后就先把肉片盛出放一边备用第四步：再往锅里放少量的油，然后把姜、蒜放进锅里炒香，再放红辣椒炒到断生，然后调一点盐调味第五步：把之前超好的肉片再倒进锅里同辣椒一起翻炒均匀，加入耗油给肉提鲜，然后快出锅前加香菜炒匀就可以出锅了这样一盘超级简单又美味的辣椒炒肉就做好了，你也去试试吧，简单的家常菜做好了，吃饭也会更香。好了，今天和大家的分享就到这里了，大家有什么看法或建议也可以在下方评论区发表一下哦。若喜欢，可以是