辣椒对于很多人来说有着难以抵抗的诱惑力，小编身边有很多无辣不欢的朋友，吃什么都想加一点辣椒油，就连外卖年度总结上都对多加辣保持着执着，对于他们来讲，一道菜如果不好吃，那就加一勺辣椒油，如果还是不好吃，那就再来一勺。说到爱吃辣的人，一定是离不开辣椒油的，川渝地区的辣椒特别香，受到全国人民的好评。但是自己怎么也做不出来这种味道，四川老奶奶：炸辣椒油一定要放这3样东西，比小吃店的还要香。炸辣椒油，一定要在里面加入芝麻、蒜、盐这三样，油也要事先炒过香料，这样的辣椒油才会特别香，而且口味丰富。
万能辣椒油
By半滴
配料：
细辣椒面克、粗辣椒面克、蒜适量、精盐适量、白芝麻80克、香叶3-4片、八角数颗、桂皮2-3节、花椒适量、香菜2-3根、葱适量、姜一小块
烹饪步骤：
1.将主料放置一个碗中
2.加蒜末，不喜欢吃蒜的，这步可省略
3.将辅料一一准备好
4.葱姜切片，香菜只要梗，切段，可以买几根老点的香菜
5.锅中倒油，七成热时将辅料全部倒入中小火炸
6.炸至辅料都干巴了，捞出
7.将捞出辅料的锅中油倒入主料中，不要一次性倒完，倒一半开始搅拌均匀主料，然后再倒入剩下的热油，这样可以防止主料底部的料没有被热油浇透。
8.成品辣椒油色泽鲜红，味道也香，拌面拌菜都是超赞的。
烹饪小贴士：
1、每百克辣椒维生素C含量高达毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。2、辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
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