现在很多的人都是很喜欢吃辣的，所以家里也是常备的有辣椒油，辣椒油不是自己在家制作的，就是超市里买的现成的，相比较于现成的辣椒油，还是我们自己在家制作出来的成本更低，吃着更加的卫生健康，其实自己在家做辣椒油也是一件非常简单的事情，在做辣椒油的时候，想要炸好的辣椒油闻着香吃着好吃，这一步是关键，但十人七人做错，难怪辣椒油不香浓！
在我们家，两三个月就要炸一盆辣椒油，我和老公都非常的喜欢吃辣，不管是吃馒头还是做凉拌菜，拌面条都是要随手放上两张辣椒油的，这样吃起来味道才更加的好，吃着更加的开胃过瘾，我做的这辣椒油的方法，其实是跟着一家卖凉皮的小店学的，自从学会辣椒油的做法后，真是越来越喜欢吃辣了。
很多人在家制作辣椒油的时候，会选择直接将热油倒入辣椒面里面，其实这样做是不正确的，反而会导致辣椒面糊掉，这样制作出来的辣椒油不仅吃着不香，而且还有一股苦味，接下来教大家辣椒油的正确做法，首先准备辣椒面，在准备辣椒面的时候，最好准备粗辣面和细辣椒面，然后再准备克的油，辣椒面儿和食用油的比例是1:6。
辣椒面准备好了之后再准备各种的香料，白芝麻，葱段，生姜，香菜，八角，桂皮，香叶，最后再准备少许的香醋。准备好所有的食材之后，先把辣椒面放入盘里，接着再倒入芝麻，然后再加入少许的盐搅拌均匀，接着再加入少量油将辣椒打湿，这样倒油的时候辣椒面就不易糊了，然后锅中倒入油，把准备的香料还有配料放入油中炸至焦*捞出。
将锅中的油烧至七成热，然后关火10秒后将1/3的油倒入辣椒面里面，一边倒油一边用筷子搅拌，半分钟后再倒入一半的油，搅拌均匀后将剩余的油全部倒入辣椒面里面，搅拌好了之后加入一点陈醋，搅拌均匀后盖上盖子，静置几个小时辣椒油就做好了，用这种方法做出来的辣椒油香味更浓郁，不管拌啥吃着都过瘾。