日常生活中，酱料可谓是最为神奇的下饭神器，不管是辣椒酱，还是香菇酱、牛肉酱、拌饭酱，纵是再平淡无味的馒头、面条或者米饭来上一点，这顿饭瞬间就能化腐朽为神奇。去超市买酱料，一瓶没多少吃不了几顿就完了，而且买的酱料多多少少都有添加剂什么的，不能天天吃。今天小编就特向一大厨请教，给大家分享四种酱料的制作秘方，馒头、面条拌上一点，美味停不下来!
香菇肉酱
这款酱以猪肉和香菇为主料，肉香浓郁，鲜香可口。所需原料有：猪肉（g，带皮五花剁成*豆状），香菇（g，洗净焯水，挤掉水分切成小丁），洋葱（半个，切成小丁），调料（料酒、白糖、五香粉、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、食用油）。首先将所有材料按要求处理好，然后起锅倒入油将猪肉丁下锅进行翻炒，变色后淋入料酒炒匀盛出。然后另起锅倒入油，下洋葱煸炒出香味后，倒入香菇，炒干水分后，倒入猪肉丁，然后加入适量白糖、五香粉、酱油、精盐、胡椒粉调味，然后加入适量开水，大火煮开后调小火煮半个小时左右，直至汤汁浓稠肉质软烂，放入味精即可。因为这个酱料含有猪皮猪油，冷藏后猪油可能会凝固，吃的时候最好加热后食用。
牛肉炸酱
这款酱以牛肉味主料，牛肉酥香，咸香味美。所需原料有：牛肉（g，洗净切丁），生姜（切末），调料（甜面酱g，料酒、盐、味精、色拉油等）。首先按要求处理牛肉和生姜，起锅倒油，下牛肉粒进行翻炒至酥香出油时，放入甜面酱、姜末、花椒粉炒香，然后放适量料酒，倒入开水（高汤最好），小火至水分收干，最后拌入盐和味精即可。注意牛肉最好选精瘦牛肉，炒甜面酱时注意火候不能太大，否则容易糊锅。
鸡肉香辣酱
这款酱以鸡肉、朝天椒、花生米等为主料，肉酥香辣。所需材料有：带皮鸡肉（g、切成0.5厘米左右肉丁），干朝天椒（g，开水烫过，晾干水分），花生米（g，沸水泡涨，剥去外皮），调料（盐、五香粉、色拉油）。首先将烫过晾干的干辣椒放搅拌机打碎（没有的，切丁捣碎也可）倒入碗内，加适量盐和五香粉拌匀，然后加入少量清水浸湿，另起一锅放入适量油烧至7成热，然后将拌好的辣椒倒入充分搅拌，放一边放凉备用。接下来将剥掉外皮的花生米放入油锅炸制，捞出沥干油，切碎；再将切成丁的鸡肉也下油锅进行炸制，捞出沥干油。最后将晾凉的鸡肉丁和花生米拌匀，倒入刚放凉的辣椒油内，装入干净的瓶中，封好即可。
特级辣椒酱
这款酱料属于辣香辣。所需材料：新鲜红辣椒（嗜辣如命的可以选小米辣，怕太辣的选一般的红尖椒即可，g），甜面酱（g），*豆酱（g），番茄酱（g），调料（糖、姜、葱、油）。先处理新鲜的红辣椒，洗净去籽，剁碎备用。起锅倒入油、葱姜末，然后放入甜面酱、*豆酱、番茄酱翻炒2分钟左右，注意小火以免酱料糊锅，然后加入剁碎的辣椒末，熬煮20分钟左右，直至酱料浓稠，然后加适量糖来调味，再熬煮5分钟即可。因为这款酱料选用甜面酱、*豆酱比较多，所以可以不用加盐，嫌味道淡的可加适量盐进行调味。
这四种酱料都属于简单易学的，大厨还说自己在家做的酱料平时最好放冰箱冷藏，注意密封，就能长期保存了。怎么样？看起来不错吧，大家赶快收藏转发起来吧。学会大厨分享的这四种酱料，以后吃饭再也不用发愁没滋味啦！