辣椒炒肉绝对是大家日常生活最为常吃的一道家常菜，味道还是比较不错的，有着很多的吃货都是特别的喜欢，不过这道菜，看起来制作十分的简单，好像是只要将肉和辣椒放到锅里面翻炒一下，最后再加点调味料就算是做好了。可是想要把这道菜做的好吃技巧也是很多的，辣椒是餐桌上最常见，不过的是在质疑老夫还比较丰富的营养物质，而且物美价廉，烹饪的方法也是多种多样，因此深受人们的喜欢，可是辣椒的家常做法莫过于搭配肉丝来制作一道辣椒炒肉。做辣椒炒肉，先炒肉还是先炒“辣椒”？顺序弄错了，难怪不好吃！
说起辣椒炒肉丝，相信很多朋友都喜欢吃，制作方法简单，几分钟就能搞定非常方便。在做辣椒炒肉时，应该先炒肉，还是先炒辣椒？其实很多人这也不都做错了，难怪炒出来辣椒肉丝一点也不好吃！小编教你一招，记住这几步，保证做出来的辣椒炒肉丝香气扑鼻，超好吃！首先在选肉方面，这道菜要选一些肥瘦相间的前腿肉，一般肥瘦的比例大概是1:3，这样的肉炒出来不仅肉汁非常多，而且吃起来一点都不腻，在切肉的时候也要把瘦肉和肥肉分开来切，那么在制作辣椒炒肉这道菜的时候肉选好了，接下来一个重要的材料那就是辣椒了，要选择所谓的螺丝椒，这是一种青椒，皮薄肉厚，而且辣味特别好，将这种辣椒跟猪肉搭配在一起来，口感是特别好的。
首先猪肉切好之后，加入适量的淀粉酱油和生抽进行腌制，大概也只上5分钟的时间，这样是为了提鲜，辣椒洗干净之后切成滚刀块，锅里面倒油先把肥肉下锅煸到一两分钟，肥肉里面的油就会编出来，接着就放入少许的蒜末爆香，然后就把腌制好的瘦肉下锅，大火翻炒均匀之后。就把辣椒放进去，最后再放入一些盐调味即可。
在炒的过程中要不断的用锅铲的底部去碾压辣椒，这样更容易把辣椒的辣味释放出来。辣椒的维生素含量是特别高的，含有比较丰富的维生素c而且它还可以增加人们的免疫力，而且辣椒中的一些物质还可以防止脂肪的堆积，不过对于胃有严重的患者还不是不要吃这道菜了。